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"Les Grecs et les Romains plantaient déjà des herbes aromatiques dans leurs jardins. Après l’effondrement de l’Empire Romain, les herbes tombèrent dans l’oubli mais furent remises à l’honneur par les moines de l’ordre Bénédictins , amateurs de potagers. Spécialité de la gastronomie française, ce mélange d’herbes aux douces saveurs supporte mal la cuisson. Celles-ci doivent être ajoutées en fin de cuisson ou juste avant de servir. Les fines herbes accompagnent parfaitement les sauces pour salades, les viandes blanches et poissons. Les fines herbes s'utilisent en fin de cuisson ou avant de servir."